XV 2023
VI ROSAT PÀL·LID
100% xarel·lo vermell
D.O. Penedès
Viticultura ecològica
Maceració pel·licular durant 5 hores
Fermentació amb llevats autòctons
Criança amb les seves mares durant 70 dies
D.O. Penedès
Viticultura ecològica
Maceració pel·licular durant 5 hores
Fermentació amb llevats autòctons
Criança amb les seves mares durant 70 dies
Elaborat amb la xarel·lo vermell, una varietat ancestral i identitària del nostre territori.
El
Xarel·lo
Vermell
Monovarietal de xarel·lo vermell collit a mà de diferents parcel·les de la nostra finca.
L'empremta
de l'anyada
Any amb sequera extrema al Penedès, amb una pluviometria de 325.8 mm i una temperatura mitjana de 17.8ºC. La qualitat del raïm i el most ha estat excel·lent. La varietat xarel·lo és de les poques que poden aguantar les sequeres severes i enguany ens ha donat una maduració equilibrada, amb concentració d'aromes i una acidesa molt interessant.
Llevats
propis
Fermentació amb llevats propis de soques seleccionades que es reactiven cada verema. La selecció d’aquestes soques mare es va dur a terme a través de la microvinificació de les parcel·les més representatives de la finca i un exhaustiu i rigorós procés de tast.
Criança
Embotellat després d’una criança amb les seves mares de 4 mesos en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada.
LA
IMPRESSIÓ
FINAL
Entrada en boca molt fresca, amb aromes de fruits vermells on també predominen els aromes de fumats propis de la varietat. Presenta un bon equilibri d’acidesa el que el fa molt refrescant, àgil i llarg en boca.
EL MARIDATGE
Un vi rosat diferent per prendre com aperitiu i amb qualsevol entrant.
Graduació Alcohòlica: 11.5 % vol.
Acidesa Total (tartàric): 7.6 gr/l
Sense sucre afegit
