Xic Rosat 2023
VI ROSAT
100% trepat
D.O. Penedès
Viticultura ecològica
Maceració pel·licular durant 8 hores
Fermentació amb llevats pròpis
D.O. Penedès
Viticultura ecològica
Maceració pel·licular durant 8 hores
Fermentació amb llevats pròpis
Elaborat amb la trepat, aquest vi porta imprès el caràcter de la vinya de muntanya.
La
Trepat
La trepat reflexa la personalitat de la finca de l'Ubac i de les seves petites terrasses de pissarra.
L’EMPREMTA
DE L’ANYADA
Any amb sequera extrema al Penedès, amb una pluviometria de 325.8 mm i una temperatura mitjana de 17.8ºC. La qualitat del raïm i el most ha estat excel·lent. La varietat xarel·lo és de les poques que poden aguantar les sequeres severes i enguany ens ha donat una maduració equilibrada, amb concentració d'aromes i una acidesa molt interessant.
Llevats
propis
Fermentació amb llevats propis de soques seleccionades que es reactiven cada verema. La selecció d’aquestes soques mare es va dur a terme a través de la microvinificació de les parcel·les més representatives de la finca i un exhaustiu i rigorós procés de tast.
Criança
Embotellat després d’una criança amb les seves mares de 4 mesos en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada.
LA IMPRESSIÓ FINAL
Marcats romes de maduixa i fruits vermells de bosc. Pas en boca lleuger i molt fresc.
EL MARIDATGE
Aperitius, tapes, cuina asiàtica i postres amb fruita i pasta de full.
Graduació Alcohòlica: 10.5 % vol.
Acidesa Total (tartàric): 5.8 gr/l
Sense sucre afegit
