Amb 25 anys d'experiència dins del sector, l’any 1978 Agustí Torelló Mata elabora la primera ampolla Kripta amb la idea d'elaborar el millor cava amb les varietats autòctones del Penedès i s'atraveix amb un temps de criança de cinc anys. És llavors quan patenta una ampolla única, la Kripta, que s'ha convertit en una icòna del món dels escumosos.
De l’antic grec Kripttn al llatí Crypta: el lloc ocult i subterrani que el cristianisme va dedicar a l’espai sagrat de les esglésies, va inspirar la Cava original que Agustí Torelló Mata va construir en pedra al barri de Can Rossell de la Serra, a 4 km de Sant Sadurní. Kripta va esdevenir així un CAVA de culte des del seu inici.
L'ideal
d'un home
Kripta és fruit de la singularitat de tres terrers que expressen l'heterogeneïtat del territori. La històrica combinació dels seus raïms i les condicions climàtiques de cada anyada el converteixen en el cava més identitari del celler.
Tres
terrers
Vinya
del Vicari
1962
Plantada en vas el 1962 a 239 metres d’altitut en un terreny de grabes amb molt drenatge. Amb una producció mitja de 6000 kg/ha, de pell fina i aparença apinyada, és la varietat més delicada de les 3, i la base principal del Kripta. Aporta finura, elegància i notes de fruita blanca.
Vinya
del Mercader
1974
Plantada el 1974, emparrada per aconseguir més exposició foliar a 162 metres del nivell del mar en un sòl d’argil·les i calcari. De gra poc apinyat i pell grossa, és la varietat més rústica i forta. Aporta poder alcohòlic, cos i estructura.
Vinya Lola
1969
Plantada el 1969 a Sant Joan de Mediona a 650 metres d’altitut, creix amb unes especials notes de salinitat mineral. De gra i pell grossa, a aquesta alçada, gaudeix d’un excel·lent intercanvi tèrmic dia/nit, especialment important per créixer a l’ampara de l’aire fresc de muntanya. Això li aporta una gran concentració d’aromes, acidesa i notes tropicals.
Agustí Torelló Mata va capturar l’essència d’aquestes tres vinyes i va convertir el seu raïm en un cava excepcional i únic: KRIPTA, la fusió perfecta entra la terra i la saviesa de l’home.
EL
TEMPS
Kripta és un diàleg amb el temps que reflexa la complexitat, l’harmonia i tots els matisos d’una llarga criança de mínim vuit anys.
Kripta reposa durant gairebé 85 mesos en la foscor i el silenci de les caves.
La seva criança amb tap de suro crea una autòlisi perfecte dels llevats que, amb el temps, li aporta unes característiques organolèptiques particulars.
L'ampolla
La forma d’àmfora de l’ampolla provoca un moviment circular i constant de les mares en suspensió, que aconsegueix aportar al cava una complexitat, equilibri i cremositat úniques.
L'etiqueta
L’etiqueta, obra de l’artista Rafael Bartolozzi, evoca el paisatge de Cadaqués, els pàmpols i la branca de l’olivera, els símbols del mediterrani, bressol de la nostra civilització i d’una tradició que ha perdurat durant mil·lennis.
