XV 2023
VINO ROSADO PÁLIDO
100% xarel·lo vermell
D.O. Penedès
Viticultura ecológica
Maceración pelicular durante 5 horas
Fermentación con levaduras autóctonas
Crianza con sus lías durante 70 días
D.O. Penedès
Viticultura ecológica
Maceración pelicular durante 5 horas
Fermentación con levaduras autóctonas
Crianza con sus lías durante 70 días
Elaborado con la xarel·lo vermell, una variedad ancestral e identitaria de nuestro territorio.
La
Xarel·lo
Monovarietal de xarel·lo vermell cosechado a mano de diferentes parcelas de nuestra finca.
La huella de
la añada
Año con sequía extrema en el Penedès, con una pluviometría de 325.8 mm y una temperatura media de 17.8ºC. La calidad de la uva y el mosto ha sido excelente. La variedad xarel·lo es de las pocas que pueden aguantar las sequías severas y este año nos ha dado una maduración equilibrada, con concentración de aromas y una acidez muy interesante.
Levaduras
propias
Fermentación con levaduras propias de cepas seleccionadas que se reactivan cada vendimia. La selección de estas cepas madre se llevó a cabo a través de la microvinificación de las parcelas más representativas de la finca y un exhaustivo y riguroso proceso de cata.
Crianza
Embotellado después de una crianza con sus lías de 4 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
LA IMPRESIÓN FINAL
Entrada en boca muy fresca, con aromas de frutos rojos donde predominan los aromas de ahumados propios de la variedad. Presenta un buen equilibrio de acidez lo que le hace muy refrescante, ágil y largo en boca.
EL MARIDAJE
Un vino rosado distinto para tomar como aperitivo y con cualquier entrante.
Graduación Alcohólica: 11.5% vol.
Acidez Total (tartárico): 7.6 gr/l
Sin azúcar añadido
